网上的改了半天都不好使。。
最后发现的还用的方法是：

tomcat版本：8.5.39
解决办法：

打开conf下logging.properties文件

将带有utf-8的编码配置项注释掉，完美解决。

1catalina.org.apache.juli.AsyncFileHandler.encoding = UTF-8

2localhost.org.apache.juli.AsyncFileHandler.encoding = UTF-8

3manager.org.apache.juli.AsyncFileHandler.encoding = UTF-8

4host-manager.org.apache.juli.AsyncFileHandler.encoding = UTF-8

java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = UTF-8

其中java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = UTF-8这一行是最关键的，只注释这一行也是可以的，上面那几行习惯性注释掉，不知道哪里用的。
其实我只注释了最后一行。。